أشهرها الخنكالي والخاشابوري .. نور رياش يحكي تجربته مع أهم أطعمة جورجيا

كتب- محمود قورة:

توجد الكثير من الأطعمة الغريبة حول العالم، ويختلف ذلك باختلاف الأكلات التى تقدمها كل دولة فتشتهر مصر بمكونها أفضل دولة تعد الأكلات الشعبية خاصة الفول والطعمية، بينما تشتهر جورجيا بأطعمة مثل الخنكالي والخاشابوري.

ونتعرف فى هذا التقرير على أشهر الأطعمة الجورجية والمتمثلة فى الخنكالي والخاشابوري.

ويحكي نور رياش تجربته فى تذوق الخنكالي والخاشابوري قائلا: أكلة الخنكالي تكون عبارة عن عجين مسلوق محشو باللحم أو الجبن المحاط بالشوربة، أما الخاشابوري فهو خبز مليئة محشوة مع ذوبان الجبن، ويعتبر واحداً من الأطباق الوطنية الأكثر شهرة في جورجيا، والأكلتان شكلهما غريب إلا أن لهما مذاق جميل.

وعن طريقة أكل الخنكالي يقول  نور رياش: تغرس الشوكة فى رأس الخنكولة ثم تأخذ قضمة صغيرة  بعدها تشرب رشفة صغيرة من الشوربة اللذيذة ثم تأخذ قضمة أخري وترتشف رشفة أخري حتى تنتهى منها.

ويٌشبه الخاشابوري بالحواوشي المصري ولكن العجينة دسمة ولذيذة ولها نكهة خاصة، ويصنع أيضا بالبيض أو الجبن أو اللحم حسب طلب الزبائن.

وعادة ما يقطع السياح الخنكالي عند تذوقها للمرة الأولى بالسكين، فتنسكب الشوربة وتفسد كل شئ. لذلك تجد النادل دائما يسألك إذا ما كنت تعرف طريقة الأكل أم أنك تحتاج لإرشاد.