الكشرى والفتة والطعمية على رأسها .. 10 أكلات شعبية تروج للسياحة المصرية

كتبت – سهيلة الخولي :

لاشك في أن أنواع الأطعمة المختلفة حول العالم تجذب السياح ، كما أن الأطعمة مرتبطة بالطبيعة الحضارية والثقافية لكل بلد، كما تختلف مكونات الأطباق المشهورة لكل دولة ، حسب الطبيعة الجغرافية والمناخية.

تشتهر مصر بكثير من أنواع الأطعمة التي تجذب السياح إليها دائما ، كما أن أغلب الأكلات المشهورة في مصر ترتبط  بالأعياد أو المناسبات خاصة، حيث يقوم المصريون بعمل الأصناف المختلفة ذات المذاق الخاص كأحد مظاهر الاحتفالات ، كما أنه يعتبر عامل من عوامل ترويج السياحة في مصر ، وخاصة في المناسبات والأعياد.

و تتنوع مكونات الأطباق المصرية بين طحين القمح والأرز وغيرها من النشويات والحبوب، بالإضافة إلى اللحوم والأسماك، كما تتميز هذه الأطباق بالدسامة، وسنعرض إليكم أفضل وأشهر 10 أطباق مصرية :

1- الكشري

يعد الكشري من أشهر الأكلات  الموجودة في مصر، كما يعتبر من الأطباق القومية التي تتمتع بانتشار واسع في مصر ، وشهرة كبيرة حول العالم، بالإضافة إلى أن سعره قليل يناسب الجميع ، وذلك الذي يجعله أحد الأطباق الرئيسية للطبقات الإجتماعية المختلفة في مصر، ويتكون الطبق من “مكرونة وأرز وعدس وصلصة وبصل مقرمش ودقة ثوم وحمص” ، ويعود تاريخ هذه الأكلة إلى أكثر من 100 عام، حيث ظهرت الفكرة خلال الإحتلال البريطاني لمصر، ويتميز هذا الطبق بتنوع مكوناته وطعمة الذيذ والمختلف.

2- الفول والفلافل

يعتبر الفول أشهر أكلة في مصر بل تعتبر الأولي ،فيوجد مطاعم الفول والفلالفل في كل مكان في مصر الشعبية أو المناطق الحضارية الجديدة ، حيث يعتبر الإفطار الرسمي في مصر، وتتكون سفرة الإفطار من الفول بالزبدة أو الزيت الحار المميز  والزيت الحار يأتي من ذرة الكتان ، مع الطحينة أو البسطرمة أو السجق، بالإضافة إلى الفلافل “الطعمية” والتي مكونها الأساسى هو الفول أيضا مع بعض المقبلات مثل الجزر المخلل والباذنجان والسلطة الخضراء، ويفضل السائحين تناول الفول من العربات الجائلة في الشوارع ، لتحضير الطبق بطعم مميز.

3- الفتة

تعتبر الفتة من الأكلات المصرية المشهورة في الأعياد والإحتفالات، ويعود الطبق إلي أهل النوبة ، حيث يتسم بدسامته حيث يتكون طبقتان من الأرز والخبز مع الشوربة ودقة الخل والثوم، ويتزين الطبق بقطع اللحم، وتتنوع وصفات هذا الطبق بين اللحم الضاني، ولحم الماشية، والكوارع أو المقادم، والعكاوي وغيرها من الوصفات الشهية.

3- الملوخية

تعتبر الملوخية من أهم  الأكلات الشعبية في مصر، ويرجع تاريخها إلى العصر الفرعوني، حيث نبت نبات الملوخية على ضفاف النيل، وأطلق الفاطميين عليها اسم ملوكية لأنها كانت تعتبر أكلة الملوك في ذلك الوقت، وتتنوع وصفات هذه الأكلة الشهية في مختلف المدن والمحافظات في مصر، حيث يمكن طبخها مع الأرانب وهي الوصفة الأشهر على الاطلاق، والبعض يحضرها مع الدجاج أو اللحم، فيما يقوم البعض الأخر بطهيها مع مرقة الربيان والسمك.

5- الفسيخ

يعد الفسيخ من أشهر الأكلات في مصر التي ترتبط بشكل كبير باحتفالات الربيع والأعياد المصرية، ويرجع أصل هذه الأكلة إلى العصر الفرعوني، ويحتوي الطبق علي السمك البوري المملح والمجفف في الشمس، ثم يوضع داخل عبوات من الزجاج السميك ويغلق عليه باحكام بغرض التخزين، وترتبط سفرته ببعض الأسماك المدخنة والمملحة الأخرى مثل الرنجة والسردين، ويقدم مع الخل والطحينة والبصل والليمون، كما ينصح تناوله بحذر لأنه قد يؤدى إلى حدوث بعض حالات التسمم، مع ذلك فهو من الأكلات المفضلة لدى المصريين خاصة في الأعياد.

 

6- الكوارع والممبار

تعتبر الكوارع والممبار من أشهي وأفضل الوصفات في الأكل المصري، حيث يفنن الطباخون في مصر عند تحضير  هذه الأطباق فيصفها الشيفات بـ”حلويات اللحوم”، ويتم طهيها في أشكال عديده أشهاها طاجن الكوارع بالفرن مع البصل والتوابل، كما يقدم الممبار محشو بالأرز المتبل بالخضروات وبتم قليه في الزيت حتي القرمشة، بالإضافة إلى بعض الأطباق مثل شوربة الكوارع بالليمون مع الفتة، وأطباق الكبدة والفشة وغيرها من حلويات اللحوم، وتدعى المطاعم الخاصة بطهي مثل هذه الأطباق بالمسمط.

7- الحمام المحشي

يصنف الحمام من الأطباق المصرية من الدرجة الأولي ، حيث يبحث عنها السائح فور وصوله مصر ، وخاصة السائح العربي، وذلك لكونه من أرقى وأشهى الأكلات المصرية، حيث يتم تحضير الحمام صغير الحجم محشو بالفريك أو الأرز بالكبد، ثم يتم تحميره في السمن أو شويه، ويتم أكله كما هو بالعظم ، لهشاشة عظامه، وتوجد أكلات الحمام في معظم الأحيان بوجود الأفراح ، حيث أنه يُعد من الوجبات التي تمد الجسم بالفسفور.

8- المحشي

انتشر هذا الطبق المصري الأصيل حول العالم ، وحصل علي شهره كبيرة في مختلف ربوع الوطن العربي والعالم، ويتكون من نبات الكرنب أو الباذنجان والفلفل أو نوع معين من أوراق شجرة العنب، ويتم حشوهم بالأرز المخلوط بوصفة معينه من الخضروات والطماطم ويتم طبخه بقليل من شوربة الدجاج أو اللحم ثم وضع القليل من عصير الليمون مع وصفة ورق العنب، وتنتشر هذه الوصفة بشكل كبير بين طبقات المجتمع المصري، ومن الضروري تجربتها عند زيارة مصر.

9- الفطير المشلتت

تنتشر هذه الأكلة ذات الأصل الفرعوني في الريف المصري، وكان المصرين القدماء يقدمونها كقرابين لآلهتهم، وهي من أكثر الأكلات تفضيلا للمصريين، حيث يتم وضع الفطائر المشلتتة مع العسل الابيض أو العسل الأسود بالطحينة أو المش وهو الجبن القديم المخزنة مع الفلفل الحار في إناء من الفخار يطلق عليه اسم “بلاص”، كما تعتبر هذه الأكلة إكراما  للضيوف كنوع من الترحيب ، فيقدمها الفلاحون المصريون لضيوفهم ، ويشتهر الفطير المشلتت بالعسل والمش الجبن الحادق بطعمه المميز اللذيذ الذي يجذب أى زائر لمصر لتجربته ضمن قائمة الطعام المصرية الأصيلة.

10- أم على

تشتهر مصر بكثير من أطباق الحلويات ، وأشهرها أم على فهي من أفضل الأصناف الحلويات المصرية، والتي تم تسميتها بهذا الأسم مع قصة قتل الأميرة شجر الدر، ويتكون هذا الطبق من رقائق من العجين المطهي الجاف مع طهيه في طاجن فخار مع الحليب والمكسرات والسكر، ووضعها في الفرن وأكلها فور خروجها منه، ويعطى طعمها المميز نوع من السعادة والطاقة.